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《广西玉林香腊肠》

分享 推荐阅读   举报 12已有 6402 次阅读  分类: 旅行游记  2016-12-03 00:13   标签许之丰  新闻摄影  记录历史  民间风味  广西玉林 

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    《广西玉林香腊肠》


      2016年12月2日,走进广西玉林市江滨路的这个集贸市场,这里热闹非凡,各种蔬菜和生熟肉类应有尽有,最为打动我的是手工制作香腊肠。据正在制作香肠的小周老板介绍,冬天是制作腊肠和腊肉最佳时机,也就是在冬至季节前后的这一个星期。在当地很多顾客都是自己带着肉来,根据个人的口味搭配肥瘦、盐分和香料。灌肠的流程是用切块机把肉过一遍,把调料放进去拌好,然后再把肉倒入改装过的碾肉机里,就可以灌进肠衣里,再用绳子把口子扎好,肠衣上刺几个小洞,腊肠就灌好了。一天能灌四五百斤香腊肠,每斤香肠是根据肉的肥瘦买到三十至七十元不等的价格,很多北方顾客到这里买香肠。图为在集贸市场抓拍制作香肠的瞬间


许之丰摄影2016年12月2日记录于广西玉林


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